レシピ

食材 品目（入手場所） 分量 メモ 豆腐 （華） 400g 下茹ですると崩れにくくなるらしい 塩 (L) 適量 ねぎ (M) 1本 白い部分が丸く膨らんでいるタイプのねぎ 牛豚合挽肉 (L) 100g 元のレシピでは豚 A: おろしにんにく 小さじ1 おろし器を日本から持ってくると良い A: 豆板醤 （ユ・華） 大さじ1 A: 甜面醤 / 味噌 （華） 大さじ1 A: 四川辣椒粉 （華） 小さじ1 辛いのが好きな人は増やす A: ラー油 （ユ・華） 大さじ1 普段は老干妈の豆鼓の油を使っている 鶏ガラスープ / 水 150ml 鶏ガラスープの素は日本から持参 B: 紹興酒（華） 大さじ1 使わなくても十分美味しい B: 醤油（L） 大さじ1 塩味の調整 B: 胡椒（L） 適量 B: 豆鼓 (ア・華) 大さじ1 老干妈が有名らしい 水溶き片栗粉（ユ） 大さじ3 片栗粉の代わりにスターチでも耐えるらしい 四川花椒粉 2つまみ 花椒を刻んで使っているが、粉のほうがよさそう 手順 油をひいたフライパンを熱し、ひき肉を入れて火を通す Aの調味料を予め混ぜ合わせ、フライパンの中でひき肉と絡ませる 鶏ガラスープをフライパンに加える ひき肉を炒めているフライパンの中に2cm角に切った豆腐を入れる 少し煮た後にBの調味料を使って味を調整する ねぎを入れてさらに少し煮る 水溶き片栗粉をフライパンに少しずつ加え、とろみをつける 強火で具材を混ぜ合わせ、仕上げに花椒粉をかけて完成 参考 陳麻婆豆腐（マーボー豆腐）

スイスに滞在して約7か月が経ちましたが、基本的に平穏な日々を過ごしています。 ただ、スイス生活に全く不満が無いかと言えば、そんなことはなく、いくつかの不満を抱いています。 その内の1つが、「学食が高いうえにあまり美味しくない」ことです。 日本にいる間は気づかなかったのですが、私は日々の食事の質がQoLに直結するタイプの人間なようで、美味しくないメニューに遭遇すると、『日本ならこの値段で○○が食べられるのになぁ』とテンションが下がります。 そんな訳で、自分が満足できるレベルの料理を作るために、自炊をする回数は日本よりも増えました。 留学生活で一番伸びた力は、語学力でも研究力でもなく、自炊能力だと胸を張って言えます。 個人的には小麦粉が体質的にそこまで得意ではなく、パンやパスタ中心の食生活は避ける必要があるので、ご飯に合う料理を作ることが多いです。 しかし、ご飯に合うような料理に使う食材や調味料がスイスで簡単に購入できるとは限らないため、スイスで入手可能な食材だけで作れるレシピを探したり、うまく代用品を見つける必要があります。 そこで、備忘録も兼ね、私がこれまでスイスで作ったレシピをこのページにまとめていこうと思います。 以下のレシピ内では、食材や調味料の購入可能場所を以下のように表示します： C Coop M Migros L Lidl ユ ユミハナ ア Asia Store 華 Lian Hua レシピ一覧 各レシピはコツコツ更新していきます。 麻婆豆腐 麻婆茄子 回鍋肉 卵とわかめのスープ 焼うどん 鶏の唐揚げ 鶏団子 角煮 オクラのお浸し 白菜と豚バラのミルフィーユ鍋 チキンライス 牛丼 サーモンポキ丼 鶏そぼろと卵の二色丼 チャーハン 醤油ラーメン 炊き込みご飯 ジャーマンポテト ミートソース 卵のサンドウィッチ